製品

2-メチルブチルアルデヒド

製品説明

2-メチルブチルアルデヒド基本情報

商品名：	2-メチルブチルアルデヒド
同義語:	2-メチルブチルアルデヒド、95% 50ML;(RS)-2-メチルブタナール;2-エチルプロパナール;2-ホルミルブタン;2-メチル-1-ブタナール;2-メチルブタナ;2-メチルブチルアルデヒド;2-メチル酪酸アルデヒド
CAS:の	96-17-3
MF:の	C5H10O
MWの:	86.13
EINECS:	202-485-6
製品カテゴリ：	アルファベット順リスト;香料および芳香剤;アルデヒド;C1～C6;カルボニル化合物;MN;医薬中間体
Mol ファイル:	96-17-3.モル

2-メチルブチルアルデヒドの化学的性質

融点	-67.38 度 (推定)
沸点	90-92 度 (lit.)
密度	{{0}}.806 g/mL（20度）、0.804 g/mL（25度）（lit.）
屈折率	n20/D 1.3919(点灯)
FEMAの	2691\|2-メチルブチルアルデヒド
ファッショナブル	40度F
保管温度	2-8度
溶解度	クロロホルム、メタノールに可溶
形状	液体
色	無色透明
臭い	ジプロピレングリコール1.00%。かび臭いココア、フェノール、コーヒー、ナッツ、麦芽、発酵、脂肪、アルコール
匂いの種類	ココア
爆発限界	1.3-13%(V)
水溶性	水、エーテル、アルコールに溶けます。
センシティブ	空気に敏感
JECFA番号	254
BRNの	1633540
ログP	25度で1.23
CAS データベースリファレンス	96-17-3(CAS データベースリファレンス)
NIST化学リファレンス	ブタナール、2-メチル-(96-17-3)
EPA 物質登録システム	2-メチルブタナール（96-17-3）

安全情報

危険コード	F、シ
リスクステートメント	11-36-43-36/37
安全に関する声明	16-26-36-39-36/37
リダドル	国連 3371 3/PG 2
WGKドイツ	1
RTECS(テクシー)	ES3400000
F	10-23
TSCAの	はい
危険クラス	3
梱包グループ	Ⅱ
HSコード	29121900

MSDS情報

プロバイダー	言語
2-メチルブチルアルデヒド	英語
アクロス	英語
シグマアルドリッチ	英語
アルファ	英語

2-メチルブチルアルデヒドの使用と合成

説明	2-メチルブチルアルデヒドは、希釈すると強烈な窒息臭とココアやコーヒーのような独特の風味を呈します。甘く、わずかにフルーティーなチョコレートのような味がします。発酵フーゼル油から単離された sec-ブチルカルビノールの酸化、sec-ブチルマグネシウム臭化物とホルムアルデヒドからの dl-型、メチルエチル酢酸の還元によって製造できます。
化学的特性	2-メチルブチルアルデヒドは、希釈するとココアやコーヒーのような独特の風味を伴い、強烈で窒息するような臭いを発します。この化合物は、甘く、わずかにフルーティーなチョコレートのような味もすると言われています。
化学的特性	無色透明から淡黄色の液体
発生	報告によると、リンゴジュース、ベリー類、ブドウ、パパイヤ、桃、コールラビ、玉ねぎ、ネギ、エンドウ豆、ジャガイモ、ピーマン、トマト、ペパーミントおよびスペアミントオイル、パン、チーズ、牛乳、卵、脂肪分の多い魚および赤身の魚、肉類、ビール、コニャック、ラム酒、ココア、コーヒー、紅茶、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、ピーカンナッツ、オート麦フレーク、大豆、オリーブ、パッションフルーツ、プラム、豆類、キノコ類、トラッシ、マカダミアナッツ、タマリンド、カルダモン、米、マルメロ、ラビッジの葉、カボチャ、スイートコーン、ローレル、モルト、クラリセージ、トリュフ、ハマグリ、ホタテ貝、イカ、カリンおよびローマンカモミールオイル、ブラックカラントおよびスイスチーズに含まれている。
用途	2-メチルブチルアルデヒドは、ウッディとココアのトップノート複合体の香りを高めるために使用されます。また、ココア、コーヒー、ワイン、ナッツのフレーバーにも香りを高めるために使用されます。
用途	香料。
準備	発酵フーゼル油から単離されたsec-ブチルカルビノールの酸化により、sec-ブチルマグネシウム臭化物とホルムアルデヒドからdl-型を得る。メチルエチル酢酸の還元により
意味	ChEBI: 2-メチルブタナールは、メチル置換基が 2 位にあるメチルブタナールです。揮発性油成分、植物代謝物、および Saccharomyces cerevisiae 代謝物として機能します。これは、2- メチル分岐脂肪アルデヒドであり、メチルブタナールです。
味覚閾値	10 ppm での特徴: グリーン、フルーティー、ベリーのニュアンスのあるカビ臭、カビ臭、フルフラール、ラム臭、ナッツとシリアルの香り、キャラメルとフルーティーなアンダーノート。
概要	2-メチルブチルアルデヒドは、大麦クリスタルモルト、ベイクドポテト、全粉乳（WMP）に含まれる重要な風味化合物の 1 つとして特定されています。